先把豆子泡两小时，高压锅煮十五分钟就能吃。冷水下锅加两片姜，大火烧开后转最小火焖着。要是用普通锅得泡三小时，开大火煮四十分钟，省一半时间。

泡两小时能让豆子吸饱水分膨胀，高压锅高温高压能缩短反应时间。实验数据说，泡发时间每减少一小时，煮豆总时长就能缩短三十分钟。高压锅内部压力比普通锅高六倍，温度能达到一百二十度，这样豆子里的抗营养因子分解得快。比如绿豆泡两小时后高压煮，比泡三小时普通煮少用二十分钟，而且豆子更软糯。要是豆子没泡透，高压时容易外面熟里面硬。像红豆泡两小时高压煮，皮和肉都能同时熟透，比不泡的直接煮省四十分钟。所以先泡再高压，时间最省事。