四物汤要熬够30到40分钟才能出味儿。先放四味药材（当归、川芎、白芍、熟地黄）进砂锅，加满冷水大火烧开，然后转小火慢炖。中间分三次加水，每加一次要等水开，收汁到剩三分之一水量就行。别用高压锅，火候太猛会烧焦药材。

为啥得这么熬呢？因为四物汤的药材需要足够时间释放有效成分，比如当归和川芎中的挥发油和多糖类物质，这些物质在40分钟内才能充分溶解到汤里。根据《本草纲目》记载，四物汤需"文火慢煎"，现代研究也显示药材中的铁元素和氨基酸在30分钟时溶出率最高。分三次加水是为了避免水量过多导致药材漂浮，每次加水后必须等水开再继续炖，这样能保持汤的浓度。收汁阶段要盯着看，汁水变稠的时候关火，否则会熬成药渣。要是用普通锅，40分钟足够让所有有效成分都溶出来，高压锅时间太短反而浪费药材。