豆泡好吃又简单，油炸或蒸都行。炸到金黄外酥里嫩，蒸后拌酱汁更入味。

油炸要180度炸3分钟，油泡不破还带脆。蒸的话得20分钟，水分足才不干柴。数据说市售豆泡油炸后吸油量少30%，蒸制后蛋白质保留率更高。你看油炸是外焦里嫩，蒸是软糯吸味，两种做法各有各香。炸完撒辣椒面，蒸完淋芝麻酱，配碗热汤就是管饱。关键火候别超，油温太高会焦糊，蒸的时间太短水分不够。数据说家庭做炸豆泡失败率比蒸的高15%，因为油温难掌控。所以新手先蒸着练手，熟练了再挑战油炸。炸的能存三天不坏，蒸的最好现做现吃。