蛏子干是山东荣成的好吃的，这地方海里蛏子多，晒干后鲜味足。荣成人吃蛏子干配粥、炖肉都香，老一辈说这干蛏子有嚼劲，嚼着能尝到海水的鲜。

为啥是山东荣成呢？这得看数据说话。荣成蛏子干年产量超万吨，占全国干蛏子市场七成，2019年出口到日韩欧美，每斤卖到百块还抢手。这地儿有三百多年晒蛏子干历史，海边滩涂大，潮汐合适，蛏子长得肥。荣成人用传统竹帘晒，不翻动不加盐，晒足四十天，蛏肉缩水七成，但鲜味全在里头。比如王氏蛏子干厂，三十年老作坊，一天晒两千斤，客户都认准这口。现在年轻人也爱买，说蛏子干泡开跟新鲜蛏子一个味，比超市塑料包装的实在。不过得注意，别买颜色发暗的，新鲜货是淡黄带粉，闻着有海腥味。