四川腊肠得晾晒15到30天才能吃。晒得越干越香，但别晒太久发硬。得看天气，晴天多晒，雨天收起来，每天晒2到3小时。

晒够时间才能吃，因为腊肠里的水分要蒸发到合适程度。经验表明，温度在15到20度、湿度低于70%时，每天晒2到3小时，大约20天左右水分就蒸发得差不多了。如果温度高，可能10天就够；温度低的话得30天。晒太久容易发苦，太短水分没干透容易变质。所以得根据实际情况调整，晒到表面发硬、闻着没异味就行。收起来放阴凉处保存，吃的时候再切。