首先说清楚啊 螃蟹最香的是蟹黄和蟹肉 这两个部位吃的人最多 蟹钳和蟹腿次之 蟹腮和蟹胃只能扔掉。为啥呢 因为蟹黄是蟹肚子里最油最黄的精华 蟹肉是蟹腿里最嫩最弹牙的肉。听老饕们说 蟹黄占整个蟹的15%左右 蟹肉占30%左右 所以吃的时候得先挑这两部分。

为啥蟹黄蟹肉最香呢？首先蟹黄是蟹在秋季储存的脂肪和蛋白质混合体 数据显示蟹黄脂肪含量高达45% 而蟹肉蛋白质含量有19% 比普通肉类高出一倍多。再说说吃法啊 蟹黄要蘸醋和姜末吃 才能解腻提鲜 蟹肉得用牙签剔着吃 才能吃出嫩滑感。有研究说上海人平均每年吃掉3.2只蟹 而蟹黄和蟹肉消耗量占整个消费量的78%。不过要注意啊 蟹黄吃多会腻 蟹肉吃多容易塞牙 所以得搭配其他部位吃才好。