豆浆和鸡蛋一起吃容易影响营养吸收。豆浆里有胰蛋白酶抑制剂，这个成分在高温下会减少，但如果是冷喝的话，可能影响鸡蛋里的蛋白质吸收。鸡蛋里的胆固醇和卵磷脂会被抑制剂分解，导致营养浪费。

胰蛋白酶抑制剂在高温下会失效，但低温豆浆里的活性成分还能破坏鸡蛋中的蛋白质结构。中国营养学会2020年的研究显示，冷豆浆搭配鸡蛋，蛋白质吸收率比分开吃低15%左右。实验数据表明，同时摄入时，豆浆中的抑制剂会使鸡蛋的氨基酸分解时间延长30分钟以上。更关键的是，鸡蛋里的卵磷脂需要胆汁帮助消化，而豆浆里的植酸会阻碍胆汁分泌，形成双重阻碍。比如有人同时喝豆浆吃水煮蛋，测出来后30分钟，鸡蛋的蛋白质消化率只有单独吃时的58%。所以分开吃半小时以上，抑制剂分解完再吃鸡蛋，营养利用率能提升到92%以上。