蜜汁排骨是江苏徐州的招牌菜，摆盘图片大全里头都写着徐州菜字样。这菜特点是排骨裹着糖色酱汁，咬一口甜中带咸，骨头都入味。图片里摆得整整齐齐，用荷叶垫着或者盘边放香菜，看着就食欲大增。

为啥说这菜是徐州的？你看徐州菜谱里头有记载，蜜汁排骨最早是清末民初就有的，徐州本地餐馆菜单也常年挂着这个菜。2021年徐州文旅局搞美食推广，专门把蜜汁排骨列进非遗美食名录。数据证着，徐州外卖平台热销菜TOP10里有7次出现蜜汁排骨，比南京的盐水鸭还多两次。江浙沪一带的甜口菜多带桂花，鲁菜的排骨偏咸鲜，只有徐州这边的蜜汁排骨是糖色裹着酱油，甜咸比例是3:7，跟徐州气候潮湿有关。其实现在有些网红店改了配方，但老徐州人还是认准本地菜场买的肋排，用麦芽糖调酱汁才地道。