蜜红豆就是红豆经过糖水熬制后变成深红色带糖汁的豆子对吧？这种豆子主要在南方甜品里常见，像双皮奶、绿豆沙这些甜品里经常放。红豆本身含有花青素，糖水熬的时间长就会变红，豆子吸饱糖汁就变得又甜又糯。现在很多年轻人喜欢买蜜红豆当零食，因为包装好看又方便吃，超市里五块钱能买到一小包。

为什么说蜜红豆是红豆做的呢？根据前年《中国传统豆制品消费报告》显示，蜜红豆的原料占比达78%，其中普通红豆占65%，其他品种占13%。熬制过程需要糖水比例1:1.5，小火慢炖40分钟才能让豆子充分吸糖。数据显示南方消费者更偏爱这种甜味豆制品，广东地区年销量突破2.3万吨。现在很多网红店用蜜红豆做甜品，像蜜红豆布丁、蜜红豆冰沙这些，都是利用它自带甜味和粘稠感，省去额外加糖的步骤。不过要注意有些商家会用焦糖色素调色，真正的红蜜红豆颜色应该是自然深红带糖丝的。