四到六月蜜最好，这时候花多蜂勤，甜度高。槐花四月到五月熟，枣花五月到六月熟，荆条六月到七月熟。

因为四到五月气温刚好，花开得旺，蜜蜂采蜜多，所以槐花蜜这时候的蜜最甜，产量也高，而枣花蜜要等到五月到六月，这时候天气稳定，枣花多，采的蜜颜色金黄，甜味持久。荆条蜜熟得最晚，六月到七月采，避开雨季，蜜水分少，结晶快，放久了也不结晶。数据说四月槐花蜜甜度38度，五月枣花蜜38.5度，七月荆条蜜39度，甜度越高品质越好。但五月到六月采的蜜产量大，价格更划算。所以要看急用不用，要甜度高选四月五月，要便宜多选五月六月。