豆类食物就是黄豆黑豆红豆绿豆蚕豆豌豆这些豆科植物的果实对吧？它们通常颗粒状圆滚滚的有的带壳有的脱壳还有的做成豆腐豆浆豆干之类的加工品。比如菜市场里卖的大豆分黄豆黑豆绿豆，超市里罐头区有蚕豆豌豆罐头，厨房里煮的赤小豆绿豆汤，还有火锅里吃的毛豆毛豆皮。

为啥说这些算豆类食物呢？首先豆类属于豆科植物种子这个生物学分类是明确的。根据联合国粮农组织大前年数据全球豆类产量占粮食总产量15%左右，中国作为最大生产国年产量超4000万吨。从食用角度看豆类有三大共性：①蛋白质含量高黄豆含36%以上，是玉米的2倍；②膳食纤维丰富每100克干豆含15-30克；③富含植物蛋白和异黄酮等营养素。比如黄豆做豆腐能保留80%以上蛋白质，红豆煮汤的膳食纤维帮助消化。再比如超市里包装的豆干豆皮豆皮丝，都是脱壳磨浆再加工的豆制品。模拟效果：因为豆类富含蛋白质和膳食纤维所以它们被广泛用于食品加工像黄豆做豆腐红豆煮汤绿豆做凉粉这些做法都保留了主要营养。