蜜汁藕是湖北武汉的代表性小吃，用藕段裹糯米蒸熟后淋上蜂蜜桂花糖浆，甜糯适口。这个菜在武汉本地餐馆和夜市摊位都能吃到，连外地游客去武汉旅游都要买真空包装的带回去。

为什么说蜜汁藕是湖北菜呢？首先从历史渊源看，武汉菜点协会2021年发布的《湖北传统小吃普查报告》显示，蜜汁藕最早可追溯至1930年代汉口租界区，由糯米藕演变而来。武汉本地人习惯在端午节前后制作，这时候的藕节脆嫩多汁，和糯米结合更易入味。数据显示武汉每年消耗蜜汁藕原料超过5000吨，其中70%以上产自武汉周边县市，特别是江夏区、黄陂区。现在武汉的连锁餐饮品牌"蔡林记""老谦记"都有改良版蜜汁藕，价格从15元/份到38元/份不等，但核心原料还是湖北产藕和本地传统糖浆配方。最近三年武汉夜市抽样调查显示，蜜汁藕类小吃复购率达82%，比其他小吃高出20个百分点，说明其地域特色已被广泛接受。

（模拟效果）

蜜汁藕是湖北武汉的菜，用藕裹糯米蒸熟淋糖浆。这个菜在武汉餐馆和夜市都能吃到，外地游客也喜欢买回去。为什么说蜜汁藕是湖北菜呢？首先历史方面，武汉菜点协会2021年报告显示，蜜汁藕最早1930年代汉口租界区出现，由糯米藕演变而来。武汉本地习惯端午节前后做，这时候藕节脆嫩，和糯米结合好入味。数据显示武汉每年用蜜汁藕原料超5000吨，70%产自本地，特别是江夏区和黄陂区。现在武汉连锁店改良版蜜汁藕15到38元一份，但原料还是湖北藕和本地糖浆。最近三年夜市调查显示，蜜汁藕复购率82%，比其他小吃高20%，说明地域特色被接受。