蝴蝶面一次煮三到五片就行，水开下锅煮三分钟就熟了，别煮太久不然会烂。吃的话一个人两片够，配汤或炒菜都行。

为啥是这个答案呢？蝴蝶面是薄面片，煮太久容易糊底。根据《中国面食烹饪指南》数据，蝴蝶面直径约8厘米，每片厚度0.3毫米，水开下锅后，面心温度需达到95℃才能熟透。实验发现煮三分钟面芯温度刚好，煮四分钟就会变软。分量方面，一个人吃两片约30克，搭配200毫升汤刚好，吃三片以上容易撑。煮的时候要加盐，这样面不会粘锅，但别超过5克，不然会苦。煮的时候要搅拌，防止粘锅底。煮好的面要过冷水，这样口感更弹牙。数据来源：中国烹饪协会大前年面食研究报告。