吃蟹黄和蟹肉最好，蟹黄肥美蟹肉嫩，蘸醋辣酱更香。吃的时候要挑蟹黄厚实的膏黄，蟹肉要选肉质紧实的蟹腿肉，这样口感才好。

蟹黄和蟹肉之所以最香，是因为蟹黄里脂肪和蛋白质含量最高。数据显示，每100克蟹黄约含18克蛋白质和12克脂肪，蟹肉则含19克蛋白质和3克脂肪（来源：中国水产科学研究院2021年螃蟹营养报告）。蟹黄里的谷氨酸钠是天然鲜味剂，吃的时候黄多肉少才过瘾。蟹肉要现拆现吃，长时间煮会变柴。像吃蟹黄膏的时候，手指要捏着蟹脐慢慢吃，蟹肉则用小勺从蟹腿里挑出来。另外要注意，蟹黄吃多容易腻，搭配蟹肉能解腻。还有个冷知识，蟹黄最鲜美的时段是秋季雌蟹产卵期，这时候蟹黄黏度最高。