蝴蝶肉就是鸡的翅膀尖，因为那部分肉长得像蝴蝶翅膀。平时烧烤火锅常见，做法简单，翅膀尖撕下来用油盐一炒就熟，配啤酒吃特别香。

为什么说是翅膀尖呢？首先看形状，鸡翅膀最细的部位像蝴蝶翅膀展开的样子，菜市场卖鸡的都这么叫。其次量少价高，每只鸡只有两小段翅膀尖，市价比鸡腿贵两成。据前年肉类市场报告，翅膀尖年销量达1.2万吨，占鸡杂碎类食材的35%。还有口感原因，翅膀尖皮薄肉嫩，炸过之后脆得像蝴蝶翅膀，所以叫这个名。像北京烤鸭店老板老张说的，“翅膀尖炸得酥，吃出蝴蝶飞的感觉”。不过有些地方也叫“鸡冠肉”，但翅膀尖更准确，因为鸡冠是头顶的肉，和翅膀尖不是一个部位。