煮豆子得先泡豆子，再加盐，用高压锅。冷水下锅容易糊锅底，豆子泡两小时能提前两小时缩短时间。高压锅煮15分钟足够，普通锅得煮40分钟。加盐能让豆子更软，高压锅压力高，水开上汽后计时就行。

为啥这么煮豆子呢？泡豆子能提前两小时缩短时间，中国农业科学院2021年数据说泡过的豆子吸水率提升30%。加盐是利用盐析作用，让豆子细胞壁破裂更快，实验显示加盐后煮软时间减少25%。高压锅煮15分钟足够，因为压力能让水温升到120度，普通锅只能到100度，温差20度让煮豆效率翻倍。高压锅上汽后计时，上汽到关火共7分钟，加上煮豆15分钟，总共22分钟，比普通锅40分钟快一半。