土司面包要烤15分到20分钟差不多啦。先放烤箱中层，温度调到180度上下火。烤到表面金黄带点焦斑就差不多啦，中间最好翻个面让两边都受热均匀。如果家里烤箱火力大可以少烤几分钟，火力小就多烤两分钟。

为啥是这个时间呢？因为土司面团水分含量高，烤的时候水分会慢慢蒸发，形成蓬松结构。根据《烘焙科学》数据，面团体积膨胀主要发生在前10分钟，这时候温度达到150度以上，淀粉糊化速度加快。后面10到15分钟主要是定型阶段，表面温度要达到185度才能形成美拉德反应，让表皮有焦糖色。翻面是为了防止受热不均，比如左边烤焦右边还是白，这样烤出来的面包才会中间松软四周脆。比如用中筋面粉配水量65%的话，烤15分钟体积能膨胀2倍，再延长烤制会让内部水分过度流失，变得干硬。所以时间控制好，既能保证内部湿润又不会外焦里生。