烤土司大概要烤8-12分钟，烤好后等3-5分钟再拿出来。先放烤盘中间层，温度180-200度最合适。如果用空气炸锅的话，180度烤8分钟翻面再烤5分钟就行。

为啥是这个答案呢？首先温度太高容易烤焦，太低又得等很久。比如用200度烤8分钟，表面会鼓起来形成脆壳，这时候如果马上拿出来的话，内部余温会让土司回缩塌陷。参考《家庭烘焙手册》数据，180度烤10分钟时，淀粉糊化程度达到峰值，水分蒸发量刚好30%。烤好后焖3分钟，让余热把内部水分逼出来，这样吃的时候不会软塌塌的。比如我试过马上拿出来的，第二天就硬得像石头，而焖过的能保持酥脆三天。还有个细节，如果土司表面出现小气泡，说明烤到位了，这时候再拿出来最合适。