螃蟹身体分三段，中间那段叫蟹体，像块大盾牌盖着鳃盖。蟹肉主要长在这段，壳下面全是肉，连着头胸和腹部。消化系统在蟹体里头，胃和肠道全挤在这里，像塞满米的竹筒。鳃盖掀开就能看到白肚皮，那是蟹黄和蟹肉最集中的地方。

为啥蟹体就在中间那段？因为螃蟹身体分头胸部、蟹体和腹部三块。头胸部有眼睛和鳃，蟹体像盾牌保护鳃盖，腹部用来爬行。数据说蟹体占全身60%左右，体长超过15厘米的螃蟹，蟹体就有10厘米长。蟹壳和蟹体连在一起，掀开壳就是白肚皮，那层膜下全是肉。鳃盖掀开时，能看见墨绿色鳃丝在下面喘气，这是螃蟹呼吸的关键。蟹黄藏在蟹体中间的肝附近，那块硬得像石头，但剥开壳就能摸到。所以蟹肉多、壳硬、鳃盖掀得动，都是蟹体在中间的证明。