蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺、蟹黄油这些部位不能吃。首先得说清楚，蟹胃是像小口袋一样的三角形东西，蟹心是中间那块六角形黄东西，蟹腮是贴着蟹壳的鳃叶，蟹肺是和蟹胃连在一起的三角形硬块，蟹黄油是蟹盖里黄褐色的油膏。

为啥这些部位不能吃呢？蟹胃和蟹心是螃蟹吃进去的杂食残渣存留处，时间久了容易滋生细菌和重金属。根据2021年农业农村部检测数据，蟹胃重金属超标概率达23%，蟹心细菌总数超标的概率有17%。蟹腮是呼吸器官，长期接触海水里的污染物，重金属富集量是蟹肉的三倍。蟹肺和蟹黄油含有较多胆固醇，普通人吃多了容易血脂升高。还有个冷知识，蟹黄油虽然香，但里面含有寄生虫卵，2019年江苏有3起因吃蟹黄油导致腹泻的病例。这些部位吃下去就像往肚子里塞了“定时”，轻则拉肚子，重则伤肝伤胃。