吃大闸蟹的时候，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺和蟹壳蟹脚尖这些部位不能吃。蟹胃在蟹壳下面像小包；蟹心是六角形白块；蟹腮像绒毛；蟹肺在蟹壳两侧像三角形；蟹壳和蟹脚尖容易有泥沙和细菌。

蟹胃和蟹心是蟹的消化器官，吃的时候容易残留未消化的食物，蟹腮和蟹肺是呼吸器官，长期接触海水容易积累泥沙和细菌。蟹壳和蟹脚尖的钙质多，但泥沙藏在缝隙里，清洗不干净可能吃进脏东西。上海疾控中心2021年检测数据显示，蟹腮细菌超标率超过60%，蟹胃重金属超标3-5倍。而且蟹脚尖还在生长阶段，钙质还没硬化，泥沙更难洗掉。所以吃的时候最好用刷子刷干净，再剪掉这些部位。