螃蟹吃蟹黄和蟹肉，壳和腿肉也行。吃的时候要挑膏满肉肥的，黄是蟹的精华，肉在腿上最嫩。

为啥螃蟹专挑蟹黄和腿肉吃呢？因为蟹黄是雌蟹的卵囊，营养最丰富，占蟹体总重的5%左右。腿肉里的蛋白质含量高达18%，比牛肉还高3%。蟹壳占整个蟹的70%，但吃的时候得去掉，不然会硌牙。数据来源是大前年《中国水产科学》期刊，说蟹黄热量是蟹肉的2倍，所以吃蟹黄容易饱。还有个冷知识，蟹胃在背壳中间，蟹心在胃旁边，吃的时候要避开这些硬芯。