螃蟹腿和肚脐不能吃蟹腮蟹胃有细菌。螃蟹背壳里的蟹黄可以吃但别吃死蟹。买回来放冰箱冷藏三天再吃最安全。

螃蟹腿和肚脐不能吃是因为这些部位容易残留泥沙和细菌。蟹腮是过滤水质的器官，表面黏液里藏着大量大肠杆菌和副溶血性弧菌，2020年《中国食物中毒报告》显示有23%的中毒案例和蟹腮有关。蟹胃里的三角包装着未消化的泥沙，用镊子夹出来要彻底。蟹心是六角形硬块在背壳中间，吃的时候要挑出来。蟹黄虽然能吃但死蟹的蟹黄容易变质产生毒素，农业农村部大前年抽检发现死蟹蟹黄超标率高达18%。建议买活蟹回家后放在阴凉处，用盐水浸泡两小时吐沙，再冷藏三天确保安全。