豆腐干挺有营养的，蛋白质高水分少热量低，钙铁锌这些矿物质也多。吃它比直接吃豆腐更方便，适合当零食或下饭菜。不过得注意有些加太多盐的，吃多容易咸到心慌。

因为豆子本身蛋白质含量高，加工时水分减少，所以蛋白质比例就上去了。比如每100克豆腐干约12克蛋白质，比普通豆腐高出一倍多。脂肪和碳水化合物的量都压得低，热量比米饭还少。但盐分容易被忽略，市面常见款钠含量普遍在800-1500毫克每100克，接近每天建议摄入量。钙含量能达到80毫克以上，相当于半杯牛奶的量。铁含量也有3毫克左右，但非血红素铁吸收率低，搭配维生素C食物效果更好。豆制品在高温油炸或卤制时，维生素B族会流失不少，所以建议选非油炸的。中国食物成分表2022版数据显示，优质蛋白占比达18%-22%，属于高蛋白低脂食品。不过有些商家会加糖和防腐剂，买的时候要看配料表，选配料简单的更放心。