土豆块大煮的时间长，一般要五到十分钟。火候小的话，可能要二十分钟。土豆块小的话，三到五分钟就能软烂。水开后再下锅，保持大火翻动，这样能均匀受热。

土豆块大淀粉多，煮的时间自然长。比如直径五厘米的土豆块，需要五分钟才能软烂，而三厘米的小块只要三分钟。数据表明，每增加一厘米直径，煮制时间需延长一分钟。淀粉颗粒在高温下分解需要时间，火候小的话，水温和热量不够，淀粉无法充分糊化。比如用中小火煮五厘米土豆块，淀粉糊化温度可能达到七十五度，而正常煮制需要九十度以上。所以保持大火翻动，既能缩短煮制时间，又能避免外熟里生。