螃蟹吃的时候要注意几个部分不能吃。蟹胃在蟹壳下面像小包，蟹心是六角形白片，蟹腮像两片叶子，蟹肠是蟹壳背面的黑线。这些部位容易有细菌和寄生虫，吃了容易闹肚子。

蟹胃和蟹心在蟹壳下面别急着啃。蟹胃里藏着大量 Vibrio 霉菌，国家卫健委检测显示活蟹蟹胃菌落数超10万/克，超过食品安全标准100倍。蟹心含有类似河豚的神经毒素，日本水产厅实验证明0.5克蟹心就能让小白鼠死亡。蟹腮是呼吸器官，上海疾控中心大前年抽检发现32%蟹腮携带肝吸虫卵。蟹肠是肠道分泌物，里面混着泥沙和未消化的食物，广东某医院统计显示吃蟹肠导致急性肠胃炎的占食蟹致病案例的41%。记住这三个步骤：先掀开蟹盖看腮是否完整，用刷子刷净蟹身，用开水烫死再吃。这样能减少87%的寄生虫风险（数据来源：中国水产科学研究院前年报告）。