螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉和蟹腿肉。蟹黄在中间的蟹胃里，蟹肉在蟹腿和蟹身两侧，蟹腿肉要撕下来吃。蟹壳和蟹鳃不能吃，蟹壳可以熬汤，蟹鳃要扔掉。吃螃蟹前要刷干净，用开水烫熟，蘸醋和姜吃。

为什么这样讲呢？因为蟹黄是蟹的生殖腺和肝胰脏，脂肪含量高达70%，吃多了容易腻。蟹肉主要在蟹腿和蟹身，蟹肉蛋白质占20%，比猪肉高。蟹壳钙含量是牛奶的3倍，但高温熬煮才能释放。数据显示，前年蟹类消费中，蟹黄消耗量占35%，蟹肉占52%，蟹壳利用率不足10%。有人觉得蟹胃能吃，但其实是空的，吃错了会呛到。蟹鳃有毒素，2019年有案例显示误食后中毒送医。所以吃螃蟹要分部位，既安全又入味。