蟹黄长在蟹肚脐下面那个黄东西里头。买蟹黄的话直接买带黄蟹的蟹，或者买蟹黄膏自己用。新鲜蟹黄要挑颜色深黄带沙粒的，冷冻蟹黄要选结晶细的。

蟹肚脐下面那块是蟹黄原产地。因为螃蟹吃的时候会把泥沙和食物囤积在腹部，经过消化变成金黄的蟹黄膏。数据显示梭子蟹蟹黄占蟹肉总重量的15%左右，青蟹能到20%。买现拆蟹黄的话，得找专门拆蟹黄的店铺，他们用剪刀剪开蟹壳就能取出。冷冻蟹黄的话，超市水产区冰柜第三层最底层最保险，温度要低于-18℃。要是买整蟹回家自己拆，得等蟹死亡后2小时内处理，否则蟹黄会变黑。现在很多生鲜平台都提供拆蟹黄服务，下单时勾选"带蟹黄"就能送上门。