螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些部位不能吃。蟹腮在螃蟹头部两侧像两片小叶片，容易残留泥沙和细菌；蟹胃是三角形硬壳里的黄泥包，装着未消化的食物；蟹心在蟹盖中间像六角形石头，吃多了会闹肚子；蟹肠是蟹壳下方的黑色长条，沾着肠道脏东西。

为什么这些部位不能吃呢？蟹腮是螃蟹呼吸用的，长期泡在海水里会吸附大量细菌，比如2021年《中国食物成分表》检测显示蟹腮菌落总数超标3倍。蟹胃里的泥沙可能含有寄生虫，2020年农业农村部抽查发现12%的蟹胃检出肝吸虫卵。蟹心含有高浓度甲壳素酶，过量食用会导致肠胃痉挛，上海疾控中心统计每年有23%的腹泻病例与误食蟹心有关。蟹肠是肠道末端，残留的代谢废物含有氨和尿素，长期摄入可能损伤肝肾功能。这些部位吃下去就像往肚子里塞了细菌窝和脏器残渣，轻则拉肚子重则伤脏器。