螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉和蟹脚。蟹壳不能吃，蟹黄在蟹肚中间，蟹肉在蟹身两侧，蟹脚末端的肉能撕下来吃。吃的时候要挑干净蟹腮、蟹胃、蟹心这些不能吃的部位。

蟹黄和蟹肉能吃是因为它们营养丰富，蟹黄含有大量蛋白质和维生素，蟹肉每100克有19克蛋白质。蟹脚能吃是因为它含有丰富钙质，每100克蟹脚钙含量是牛奶的3倍。蟹壳不能吃是因为它含有重金属，蟹腮、蟹胃、蟹心这些部位容易残留泥沙和细菌。数据显示，前年农业农村部检测显示，蟹壳重金属超标率高达12%，而可食用部位合格率稳定在98%以上。吃螃蟹前要刷干净，用开水烫3分钟杀菌，这样能吃得更安全。