吃螃蟹最补的部位是蟹黄和蟹肉，蟹钳和蟹脚也能吃但得处理干净，蟹腮和蟹胃要扔掉。蟹黄在蟹肚子里最油最香，蟹肉在蟹腿里最嫩，蟹钳里还有点肉，蟹脚只能蘸醋吃。处理的时候要刷三遍，煮够十五分钟，不然会有沙线。

蟹黄和蟹肉确实是吃螃蟹最补的部位了，因为蟹黄里含有维生素A和维生素D，蟹肉每100克有13克蛋白质，比牛肉还高。蟹钳里钙含量是牛奶的3倍，但得用小刀剔干净。蟹腮是过滤水的地方，不能吃会拉肚子；蟹胃在蟹盖下面像小包，里面可能有泥沙。有研究说吃蟹黄每天别超过50克，过量会伤肝。煮的时候加姜片料酒，能去寒气还能让肉更紧实。处理蟹脚要捏住尖尖的 ends，慢慢扭下来，不然会扎手。蘸醋和姜末吃最香，别配白酒，容易中毒。