螃蟹能吃的部位主要是蟹黄、蟹肉、蟹腿肉和蟹脚肉。蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹壳这些地方不能吃，清洗不干净容易吃坏肚子。蟹钳可以吃但得挑干净，蟹壳煮汤可以放但别嚼碎。

螃蟹不能吃的部位主要是消化系统和呼吸系统器官。蟹胃在蟹盖中间，装过泥沙容易残留；蟹心是六角形白片，靠近蟹胃；蟹腮在头部两侧，容易滋生细菌。数据显示蟹腮的细菌总数是蟹肉的三倍（农业农村部大前年检测报告）。蟹壳含钙量高达400mg/100g，过量食用可能引发肾结石。蟹黄虽好但胆固醇高达580mg/100g，高血压患者要少吃。蟹钳关节处有沙囊，必须用刷子刷干净。

螃蟹能吃的部位主要是肌肉组织，蟹腿肉和蟹脚肉属于肌肉系统，蛋白质含量在18-20%之间（中国水产流通与加工协会前年数据）。蟹黄是蟹的生殖腺和肝胰脏，脂肪含量高达45%。蟹壳经过熬煮后钙质溶出率仅30%，大部分钙质无法被人体吸收。清洗时用刷子顺着蟹缝刷三次，重点刷蟹腮、蟹胃、蟹心这些部位。蟹肉部分建议清蒸或水煮，避免高温油炸破坏蛋白质结构。