土豆鸡块炖熟要50分钟左右。先放鸡肉炖20分钟，再放土豆炖30分钟，收汁5分钟。中间要翻动两次，用筷子戳一下鸡肉和土豆中间能穿透就行。

为啥是这个时间？鸡肉需要先单独炖20分钟，这样肉纤维能初步软化，避免和土豆抢时间。根据《家常菜烹饪手册》数据，整鸡块炖熟需40分钟，但分开炖能节省10分钟。土豆要后放是因为生土豆含水量高，早放容易炖成泥。炖20分钟后鸡肉七成熟时放土豆，正好需要30分钟让土豆从硬芯变粉糯。中间翻动是为了让土豆受热均匀，防止粘锅。收汁时开大火，这样汤汁浓稠能包裹食材，肉块更入味。注意炖的过程中加两次水，第一次炖鸡肉时加，第二次炖土豆时加，水量要没过食材两指高。这样算下来总时间50分钟，比分开炖少用15分钟。