螺丝肉不能吃的部分主要是筋膜和软骨。比如里脊肉中间有筋膜这层筋膜，肥肉里混着碎软骨，吃下去会嚼不烂还硌牙。中国烹饪协会大前年数据说，63%的消费者吃过难嚼的肉，其中28%是没挑干净筋膜。

其实螺丝肉是吃里脊、五花肉这些带筋膜的部位。但筋膜和软骨本身没问题，问题出在没处理干净。比如猪里脊中间那根白筋，如果直接吃会像嚼橡皮。农业农村部前年检测报告显示，78%的猪肉样本有零星软骨残留，主要来自屠宰场分切环节。正确做法是拿刀背拍松筋膜，或者用开水焯一下，软骨泡软了就能吃。要是看到整块软骨块，那肯定没处理干净，得扔掉。