土豆块煮多久能面得看具体情况。冷水下锅开中火煮，大概15到20分钟就软了。煮的时候要记得开盖，防止溢出。如果土豆比较硬，可以多煮5分钟。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉遇到80℃以上高温才会糊化，普通土豆淀粉含量约20%。煮15分钟刚好让外层受热均匀，20分钟确保芯部也变软。数据说煮太久会出淀粉水，比如煮25分钟淀粉溶出量增加30%。虽然冷水下锅能锁住营养，但火太大容易外焦里生。比如用高压锅8分钟就能熟，但普通锅得延长到20分钟。煮的时候要尝尝，用筷子戳能轻松穿透才算到位。要是土豆带皮煮，时间得多加3分钟，因为皮是隔热层。