螃蟹保存得久，冰水泡着最管用。冷藏放阴凉处别超过五天，真空包装裹紧别漏气，冷冻的话要裹油纸防粘。用盐腌的话得铺实压重，这样能杀虫防腐。活蟹养的话得在水里垫菜叶，三天换次水，但最多撑四天。

为啥是这个法子呢？因为螃蟹是寒性生物，冰水能让它代谢变慢，这样心跳和呼吸都会慢下来，活的时间自然就拉长了。冷藏温度在四度左右，能减缓细菌繁殖，实验数据显示冷藏保存三到五天，存活率能到八成以上。真空包装主要是隔绝氧气，螃蟹缺氧两小时就会死，裹油纸防粘是防止冷冻时粘锅，冷冻保存能放一个月左右。盐腌的话，盐浓度要达到二十度以上，这样能渗透细胞让螃蟹脱水，实验证明这样腌好的蟹肉不会变硬，保质期能到两周。活蟹养菜叶主要是吸收多余氨气，三天换水是因为螃蟹吐的泡沫会堵住鳃，换水能延长寿命。不过这些方法都有局限，冰水泡超过六小时蟹黄就散了，冷冻后解冻肉会变柴，盐腌的蟹壳会变脆。