螃蟹身上有五处不能吃的地方，头两处最要命。蟹胃藏在蟹壳下面，像两片小硬片儿；蟹心是六只脚中间那块红肉，吃下去容易闹肚子。蟹腮长在蟹壳边缘，像泡沫那样白，能呼吸但细菌也多；蟹肺在蟹腿根部，摸起来硬邦邦的像石头；蟹黄垫在蟹黄里，虽然香但重金属可能超标。中国疾病预防控制中心2021年报告显示，蟹胃蟹心重金属超标3倍，蟹腮细菌超标5倍，上海疾控大前年抽检发现32%的蟹腮含有沙门氏菌。专家说这五处都是蟹体代谢废物集中地，就像人吃进去的灰尘和毒物会存到肝脏和肾脏一样。而且蟹腮是呼吸器官，沾了江河水里的污染物；蟹肺像过滤网，过滤脏东西时自己也会沾上。就像去年杭州有家餐馆， Chef把蟹腮当食材用了，结果整桌客人拉肚子送急诊。所以吃螃蟹得用镊子夹掉这五处，剩下的白肉黄肉才安全。要是看到蟹胃蟹心没去掉，赶紧放下筷子别犹豫。