螺丝肉配青椒、木耳、豆皮这些炒着香。有人还喜欢加蒜苗提味，土豆片解腻，白菜帮子吸油。炒的时候先煸肉至焦黄，再下配菜翻炒，撒点糖提鲜。要是配米饭吃，能吃两碗没问题。

为啥选这些配菜呢？青椒脆生生的，和肉一起炒能解腻，营养师说这样吃维生素C吸收率高两成。木耳泡发后口感弹牙，含膳食纤维比豆皮多三成，还能刮油。豆皮本身是豆制品，和螺丝肉搭配蛋白质互补，炒完不塞牙。研究显示，蒜苗里的挥发性物质能让肉香提升40%，不过别放太多，否则抢了肉味。要是加土豆片得等肉炒好了再放，不然土豆容易煮烂。白菜帮子下锅最保险，炒软了能帮肉吸收多余油脂。记得出锅前淋点香油，香味能多飘两分钟。