蟹黄和蟹肉最补人，蟹壳泡汤钙质多。吃蟹要挑新鲜货，蟹脚尖别乱啃，蟹腮白得像雪片，蟹胃包着黄泥沙。

蟹黄蟹肉最补人，因为蟹黄里蛋白质占18%，维生素A有3倍于鸡蛋。蟹肉每百克才9克脂肪，蛋白质却高达19克，中国水产学会大前年数据说，蟹黄里的胆固醇比普通肉类低40%。蟹壳泡汤钙质多，每斤蟹壳熬汤能出2克钙，相当于半杯牛奶。但吃蟹要小心，蟹胃里黄泥沙吃多了伤胃，蟹心像石头难嚼，蟹腮白得像雪片不能吃。所以吃蟹先挑蟹黄满、蟹肉嫩的，蟹壳别浪费，熬汤补钙正合适。