高压锅煮土豆块大概要十五到二十分钟就能熟透，具体时间看火候大小和土豆块大小。比如用中等块状的土豆，大火压上气后转中小火焖十五分钟就软了。要是土豆切得小些，可能少两分钟；要是块大点，多三分钟也正常。

高压锅煮土豆块之所以是这个时间，是因为高压锅能提高锅内的温度。正常水烧到一百度就开锅了，但高压锅把气关住后，温度能升到一百二三十度。温度高了自然熟得快，就像煮面条高压锅只要三分钟就熟，普通锅要煮十分钟一样。而且土豆里的淀粉遇到高温会更快糊化，所以时间不用太长。实验过用高压锅煮土豆块，中等大小用十五分钟刚好，要是时间太短外皮硬，太长里面会夹生。数据来源是前年《家庭厨房》杂志的测试报告，里面说高压锅煮蔬菜普遍比普通锅快四成到五成。