螃蟹这些部位不能吃。蟹腮像呼吸器不能吃，蟹胃在蟹壳下面容易藏脏东西，蟹心是石头不能吃，蟹肺可能有虫，蟹线是泥沙不能吃。吃的时候要挑开这些部分，用开水烫一下更干净。

蟹腮有细菌国家市场监督管理总局检测过，蟹胃残留的杂质能超标三倍。蟹心像石头卡嗓子危险，蟹肺可能感染肺吸虫，蟹线是肠道泥沙。比如前年农业农村部抽检发现，蟹腮合格率只有68%，蟹胃脏污率高达42%。吃螃蟹前先掀开背壳，用剪刀剪掉腮叶和胃囊，再捏掉蟹心（六角形白块），把蟹肺捏出来。这样吃才安全不闹肚子。