血儒米和黑米到底哪个好？很多人搞混了，血儒米其实是红米或紫米，颜色深但带红晕，黑米则是纯黑色，营养更丰富。黑米含花青素多，煮饭更香软，适合煮粥；血儒米纤维高，消化慢，适合肠胃弱的人。

血儒米和黑米的主要区别在于颜色和营养。血儒米是红米或紫米，颜色偏暗红或暗紫，黑米是深黑色，两者都经过长时间浸泡，但黑米加工更精细。数据显示，黑米每百克含膳食纤维3.8克，花青素2.1毫克，而红米纤维1.6克，花青素0.5毫克（中国农业科学院大前年数据）。煮饭时黑米吸水强，需要提前浸泡4小时，血儒米泡2小时即可。肠胃不好的人吃血儒米容易胀气，黑米粘性高更易消化。不过现在有些商家用染色米冒充黑米，买的时候要看包装有没有"黑米"二字和有机认证。