蟹黄好吃在鲜香浓郁，蟹黄里的脂肪和蛋白质搭配得刚好。蟹黄能吃的是蟹黄本身和蟹黄酱，不能吃的是蟹黄里头的沙粒和蟹胃、蟹心这些硬块。

因为蟹黄是蟹的精华，所以鲜味足，但要注意挑沙。数据显示每100克蟹黄含胆固醇约1200毫克，超过每日推荐量30%，所以不能连壳吃。蟹黄里的蟹胃（六角形硬块）、蟹心（黑色三角）、蟹腮（两侧绒毛）不能吃，这些部位可能残留细菌或毒素。比如前年农业农村部抽检发现，蟹黄制品中蟹胃残留率高达45%，而蟹黄酱的蟹黄含量标准是60%-80%。要吃蟹黄得先开盖倒掉黄水里的杂质，用牙签挑出硬块，剩下的蟹油和蟹肉混合物才是精华。但要注意蟹黄保质期只有7天，冷冻超过15天会损失30%鲜味。