螃蟹能吃的肉主要在蟹盖、蟹腿、蟹钳、蟹腮和蟹胃里。蟹盖里的蟹黄最香，蟹腿和蟹钳里的蟹肉最嫩，蟹腮和蟹胃里的碎肉也能吃。蟹心（六角形白片）和蟹胃（三角形硬壳）要少吃，可能有泥沙。

蟹肉分布跟螃蟹结构有关，蟹盖是甲壳顶部，藏着金黄的蟹黄；蟹腿和蟹钳是运动器官，肌肉发达；蟹腮是呼吸用的鳃，过滤了干净的水；蟹胃是储存食物的三角形口袋。数据显示，蟹肉占整个蟹的8%左右，蟹黄占15%，蟹腮和蟹胃的肉量各约5%。吃蟹时得用剪刀剪开蟹盖，挑出蟹黄；捏住蟹腿中间转两圈，蟹肉就掉下来。蟹心藏在蟹盖和蟹腮之间，形状像小勺子，吃的时候要连着蟹黄一起吐掉。比如有人把蟹腮当垃圾扔掉，其实那是蟹的过滤器官，口感脆嫩。而蟹胃里的肉容易沾染泥沙，得用刷子刷干净再吃。所以正确吃法是先吃蟹盖里的蟹黄，再捏蟹腿蟹钳，处理蟹腮和蟹胃，处理蟹心。