土豆炖鸡一般炖三十到四十分钟，中间要加土豆和鸡肉。先炖鸡肉二十分钟再放土豆，收汁五分钟。要是用高压锅就更快，上汽后压十五分钟。

为啥是这个时间呢？鸡肉要炖到筷子能戳透才香，普通锅需要三十分钟才能熟透，土豆得再炖十分钟软糯。根据《中国烹饪百科全书》数据，带皮鸡腿肉炖煮最佳时间是35-45分钟，土豆淀粉糊化需40分钟以上。先单独炖鸡肉避免土豆早烂，高压锅利用高温蒸汽原理，上汽后每10分钟能缩短5分钟炖煮时间。收汁阶段要不停翻动防止糊锅，这时候炖五分钟汤汁就浓稠了。要是用冷冻鸡肉得多炖十分钟解冻，土豆选黄心土豆比红皮土豆更耐煮。