2025-11-08 09:28:40
蟹籽长在螃蟹的腹部中间附近,像一粒粒小黑点挤在软膜上。这些籽能吃,炒饭凉拌都香得很,但得挑新鲜蟹的籽,老蟹籽发苦。菜市场卖蟹的师傅都说,雌蟹籽多肉嫩,雄蟹籽少肉硬。
蟹籽在腹部中间那块附近,因为雌蟹的生殖器官就在这里。每年十月到十一月,雌蟹腹部会鼓起来,籽粒像葡萄串似的挂在膜上。据农业农村部大前年水产养殖报告,健康雌蟹籽粒饱满度达85%以上,每只蟹平均有300-500粒籽。吃蟹籽要挑籽粒圆、膜完整的,发黄变软的说明蟹死了,籽会变质。炒蟹籽得先焯水去腥,用料酒和姜片腌十分钟,再和鸡蛋一起炒,能保留鲜味。不过肠胃不好的人少吃,籽壳硬,消化不了。
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