蟹籽长在螃蟹的腹部中间附近，像一粒粒小黑点挤在软膜上。这些籽能吃，炒饭凉拌都香得很，但得挑新鲜蟹的籽，老蟹籽发苦。菜市场卖蟹的师傅都说，雌蟹籽多肉嫩，雄蟹籽少肉硬。

蟹籽在腹部中间那块附近，因为雌蟹的生殖器官就在这里。每年十月到十一月，雌蟹腹部会鼓起来，籽粒像葡萄串似的挂在膜上。据农业农村部大前年水产养殖报告，健康雌蟹籽粒饱满度达85%以上，每只蟹平均有300-500粒籽。吃蟹籽要挑籽粒圆、膜完整的，发黄变软的说明蟹死了，籽会变质。炒蟹籽得先焯水去腥，用料酒和姜片腌十分钟，再和鸡蛋一起炒，能保留鲜味。不过肠胃不好的人少吃，籽壳硬，消化不了。