蟹黄包啊，那必须得是江苏的，特别是苏州和上海这两个地方。这包子皮薄得透光，里头裹着蟹黄肉馅，吃一口能品出鲜甜味儿。好多老饕都说，要是没在江苏吃过蟹黄包，就等于没吃过正宗的。现在网上有人搞地域之争，但官方认证的非遗项目里头就有苏州蟹黄包制作技艺。

为啥说蟹黄包是江苏的？首先得看历史传承。根据《吴县志》记载，蟹黄包在明清时期就是苏州茶楼头等点心，用的蟹黄是阳澄湖大闸蟹的精华。2011年苏州蟹黄包制作技艺被列入省级非遗名录，2021年更升级成国家级非遗。数据说话，江苏每年蟹黄包产量占全国七成以上，上海 alone（单独）就有三十多家百年老字号在卖。再说说人口流动，苏沪两地每十万人就有四百多个餐饮摊位卖蟹黄包，这密度全国数一数二。那些说别处能做的，要么是跟风学艺，要么就是偷换料包。就像老苏州人说的："蟹脚要弯，蟹黄要黄，包子皮得像云朵才对味。