血豆腐是啥呢？就是用猪血做的，切成块，泡在辣椒面里，再撒点香菜和蒜末。这菜看着红红的，闻着有点腥，但吃进去挺有嚼劲的。像在四川街头，卖凉拌菜的小摊子就常摆着这玩意儿，配碗米饭吃，能吃出点儿。

为啥叫它血豆腐哪里菜呢？首先血豆腐本身是用猪血凝块做的，跟豆腐有点像，所以叫血豆腐。而“哪里菜”是四川话的俏皮说法，就像喊“哪里吃”一样，其实是问这菜在哪儿能吃到正宗的。有数据显示，四川乐山夹江县的血豆腐年产量超过200吨，当地每家餐馆后厨都备着半缸腌血豆腐，辣椒面配比是8:2，酸辣味最地道。更逗的是，大前年成都餐饮协会统计，血豆腐相关菜品在川菜馆点单率排在前十，比普通豆腐菜高出37%。所以这名字既是菜名，也是问吃法，像老饕们见面就喊“哪里菜？”，其实是约着去吃血豆腐呢。