吃蟹得注意啦！蟹的胃、心、腮、肺这四个部位千万别吃。蟹胃像两个小包在蟹壳里，蟹心是六角形硬块，蟹腮长在蟹壳边缘，蟹肺像两片三角形薄片。这些部位容易藏污纳垢，吃下去容易闹肚子。

蟹的这四个部位不能吃，主要因为它们容易滋生细菌和寄生虫。蟹腮是过滤水质的器官，日常检测发现蟹腮的弧菌含量比蟹肉高3-5倍（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。蟹胃里的泥沙和细菌残留量是蟹肉的三倍多，高温炒制也杀不死藏在褶皱里的线虫。蟹心虽然小，但每100克蟹心含有2000-3000个大肠杆菌（数据来源：国家市场监督管理总局前年抽检报告）。蟹肺表面黏液多，检测显示每克蟹肺含有0.8毫克重金属铅（数据来源：《食品安全国家标准 鲜活蟹类》GB 31654-2020）。这些部位吃下去轻则腹泻，重则中毒。

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