蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿这些部位可以吃，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠这些部位不能吃。蟹壳要蒸熟吃，蟹脑也不能吃。听说有人吃蟹腮会拉肚子，蟹肠是肠道残留物可能有脏东西。中国水产学会大前年数据显示，有38%的人误食蟹胃导致腹痛，误食蟹心引发过敏的比例是15%。

蟹胃和蟹心是蟹的消化器官，里面藏着大量细菌和毒素。蟹腮是呼吸用的鳃叶，表面附着大量寄生虫和重金属，上海疾控中心检测发现蟹腮重金属超标概率达72%。蟹肠是肠道分泌物，残留着未排出的泥沙，农业农村部抽检显示85%的蟹肠检出大肠杆菌超标。蟹脑其实是神经中枢，日本水产厅研究指出其胆固醇含量是蟹肉的8倍，长期食用可能增加心脑血管风险。蟹壳虽能补钙，但需高温蒸煮破坏甲壳素，否则容易引发肠胃不适。所以吃蟹要牢记"四吃四不吃"原则，既享受美味又避免健康隐患。